A inevitável confusão de trufas

Para 4 pessoas
Preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Repouso: 12 horas

Ingredientes:
12 ovos orgânicos frescos
1 frasco de molho de cogumelos e trufa de verão Artisan de la Truffe
Creme fresco
Manteiga
Sal e pimenta
Lascas de trufas sazonais

Preparação:
No dia anterior, em uma saladeira, bata os ovos em uma omelete e adicione 2 colheres grandes de molho de cogumelos trufas. Feche bem a tigela e deixe em infusão durante a noite na geladeira.

No dia seguinte, coloque água no fogão para preparar um banho-maria. Em uma panela adequada, coloque a manteiga e acrescente os ovos batidos. Mexa com uma colher de pau para que os ovos fiquem bem cremosos e delicados.

No final da cozedura, termine com uma bela colher de crème fraîche, tempere e sirva imediatamente.